Le premier jour d'échitnage.

Les mots & la vigne

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Au printemps, la vigne se réveille et démarre un nouveau cycle végétatif. C'est le moment d'ébourgeonner ou "d'échetiner" comme on le dit en patois sur la côte de Beaune. Après le temps de la taille d'hiver, le vigneron doit maintenant former sa vigne pour qu'elle donne le meilleur. Cette étape est essentielle. Elle conditionne la récolte, prépare la prochaine taille et aide aussi à préserver le vignoble de certaines maladies comme l'oïdium ou le mildiou.

En chemin pour ce premier jour d'échetinage, près du lavoir de Chassagne-Montrachet, j'ai croisé Arnaud et toute une équipe appliqués à sélectionner les rameaux utiles au développement harmonieux de la vigne et à échetiner à la main les brins gênants.